Mar 2
台灣癌症基金會於民國88年開始,即推動「天天5蔬果」,鼓勵民眾每天吃五份新鮮蔬菜水果,簡單易行的飲食運動,期望降低癌症的發生率。

民國93年更進一步推動健康飲食改造運動「蔬果579,健康人人有」,建議全民依不同年齡及性別,足量攝取蔬果份量,即兒童5份、女性7份、男性9份,以有效預防癌症及文明病。 卡多羅庫 5itaiwan.tw

由於現代人忙碌,很少有人有時間充分地吃蔬果,蔬果汁提供了便利性,且訴求似乎比一般市面上其他碳酸飲料或珍珠奶茶來的健康。然而,市售蔬果汁產品是否真的健康仍值得探究。

台灣癌症基金會副董事長彭汪嘉康院士也表示:「市售蔬果汁很難判斷等同於幾份蔬果,一瓶蔬果汁能提供消費者多少份量的蔬果、是否滿足民眾一天所需,都沒有明確規範。」然而這些文字宣傳卻嚴重影響了消費者對於蔬果健康飲食之正確認知。

而蔬果汁的廣告誤導也造成消費者的多種錯誤迷思:

★迷思一:喝下500公克市售盒裝蔬果汁就等於吃了5份蔬果? 卡多羅庫 5itaiwan.tw

正解:市售盒裝蔬果汁無法完全取代新鮮蔬果。
根據行政院衛生署公佈的『成人均衡飲食建議量』指出,約每100公克的蔬菜或水果即等於一份的量,但這不等於喝下500公克市售盒裝蔬果汁就等於吃了5份蔬果,且市售盒裝蔬果汁也不全然是100%純果汁,更遑論有新鮮蔬果的營養價值。

★迷思二:蔬果種類越多越好?

正解:市售盒裝蔬果汁種類受限、份量亦不足,無法取代新鮮蔬果。這些蔬果汁的產品,由於業者廣告的訴求及文字的傳達,使得大多數人都認為這些飲料很健康,以為喝了就可以彌補今天少吃的蔬菜水果。

甚至許多蔬果汁產品的名都會讓消費者誤以為只要喝了一瓶蔬果汁就可以滿足一天所需的蔬果份量。甚至市面上有業者宣稱自家產品一罐內含32種的蔬果汁,看似種類繁多,事實上每種蔬果純汁含量稀少,而且永遠也只限於這幾種,無法攝取到當季新鮮蔬果。 卡多羅庫 5itaiwan.tw

國泰醫院營養室李蕙蓉組長提醒大家:「蔬果汁雖然提供方便性但廣告卻誤導民眾份數的概念,且新鮮的維生素會受到破壞、蔬果種類也受到限制。」

★迷思三:喝下去的到底是香料與色素或是新鮮蔬果汁?

正解:要小心選擇避免飲用到香料與色素調合成的糖水果汁。
市售許多蔬果汁純汁含量約只有5%~10%,其餘的都只是糖水、色素與香料。就算其他號稱100%的蔬果汁也多使用濃縮果汁再還原,加工過程中許多營養素被破壞了,珍貴的纖維也一同被去除。

★迷思四:市售盒裝蔬果汁比一般飲料健康?

正解:一杯市售盒裝蔬果汁的熱量,相當於2/3杯珍珠奶茶。市售蔬果汁多含糖,不宜因感覺較健康而取代市售飲料作為水分來源,如此一樣會造成肥胖,不利健康。

以現在市面上號稱100%的蔬果汁為例,平均每一百毫升約40~50大卡,每天喝下一杯500毫升的蔬果汁,就攝取了將近一碗飯的熱量、約等於2/3杯的珍珠奶茶。也就是說,以人體增加一公斤體重約需7700大卡換算,相當於天天喝一杯號稱100%的蔬果汁,約持續一個月就會增胖一公斤,所以蔬果汁的熱量也不可輕忽。 卡多羅庫 5itaiwan.tw

再加上市售蔬果汁為了講求口感通常都會將纖維過濾,然而現代人由於生活步調緊湊、工作壓力大又沒有時間運動,常常會有便秘的問題,新鮮蔬果所富含的纖維是清除宿便、預防便秘、排除毒素的好幫手。

而且,某些癌症、慢性病、消化道疾病和高膽固醇的發病率會隨著飲食中纖維含量增高而降低。再者,植物中所富含維生素、礦物質及其他具有保健作用的化合物,常常都和纖維結合在一起,若只喝蔬果汁就無法完整地攝取這些營養素了。

台灣癌症基金會執行長賴基銘醫師表示,現代人的飲食習慣都有共通特點:三餐蔬果都很少。國立臺灣大學生化系教授蕭寧馨也表示,根據食品處2004-2008國民營養初步調查資料,成人的蔬菜攝取量平均2.5-2.7份,水果攝取量平均0.8-1.1份;然而,每日達三份蔬菜的人口比例只有40%,達2份水果的人口比例只有20%。

賴基銘醫師強調,脂肪攝取過多,很容易誘導乳癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌及胰臟癌的發生;而纖維攝取過少除了會造成便秘、腸憩室炎、心臟血管疾病、糖尿病等現代文明病與日俱增外,也會使罹患大腸癌、乳癌的危險性增加;而多吃蔬菜水果不僅可以獲得不同之「植物性化學物質」,更可以提供身體對抗疾病的生物效應,不只具有抗癌效果,同時還可以減少許多文明病產生,包括痛風、心血管疾病、動脈硬化、中風、肥胖、關節炎及老化等,然而這些都無法藉由蔬果汁來取代。

呼籲政府為市售蔬果汁訂定明確規範 卡多羅庫 5itaiwan.tw

台大生化系蕭寧馨教授也提出,現代人健康意識高漲,未來若要把蔬果汁納入均衡飲食的一部份,政府應該要為市售蔬果汁訂立明確規範,階段性輔導商品標示份量、營養成分,才能與新鮮蔬果搭配以期達到健康訴求。

這裡還是要再一次呼籲消費大眾,若真的要喝蔬果汁,建議選擇當季新鮮食材,以現打不過濾的為佳。另外新鮮蔬果汁含有豐富維生素,放置太久會因光線及溫度破壞維生素效力,營養價值變低,請盡量於5~15分鐘內喝完。 請把握「現打現喝」的原則,才能發揮最大效用。(本文文案由台灣癌症基金會提供)

引用
http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=5227
Mar 2
1.如何確保蔬果汁養分不流失?

新鮮蔬果汁含有豐富維生素,若放置時間太久會因光線及溫度破壞維生素效力,營養價值變低。因此要把握「現打現喝」的原則,才能發揮最大效用,最多於 20 分鐘內喝完,如果不馬上喝,也要放入冰箱冷藏。

2.怕蔬果汁太涼傷身要怎麼喝?

不傷體質又能改變體質的蔬果汁飲用祕訣有兩點;一是可加根莖類的蔬菜或加五穀粉、糙米一起進去打成汁,比較不會那麼涼(自在註 :如果怕涼,可加幾片生薑一起打汁,不過自在長年吃純素、喝生機果菜汁,也不見身體變涼,反而越來越健康);二是各種蔬果的營養不同,所以各色蔬果都要吃,不要偏食某幾種,否則仍會營養不太均衡。

3.蔬果打成汁的最好時機?

蔬果汁的材料,以選擇新鮮當令蔬果最好,因其營養價值高,才能發揮應有的功能。冷凍蔬果由於放置時間久,維生素的含量已減少,對身體的益處也相對減少。此外,挑有機產品或自己栽種的更好,可避免農藥的污染。

4.任何蔬果都能搭配打成汁?

有些蔬果含有一種會破壞維生素 C 的酵素(抗壞血酸氧化酶),如:胡蘿蔔、哈密瓜、小黃瓜、南瓜,如果與其他蔬果搭配,會使其他蔬果的維生素 C 受破壞。不過,由於此種酵素容易受熱及酸的破壞,所以在自製新鮮蔬果汁時,可以加入像檸檬這類較酸的水果,來預防其他蔬果的維生素C受破壞。

5.蔬果外皮也含營養成分?

蔬果外皮也含營養成分,如:蘋果的外皮具有纖維素可有助腸蠕動、促進排便,葡萄皮則具有多酚類物質,可抗氧化,所以像蘋果、葡萄可以保留外皮食用。不過購買蘋果一定不能買打蠟的,果蠟不易被人體消化,建議選擇外皮看來沒那麼漂亮的有機蘋果較好。再來,注意清洗乾淨,以免喝到殘留的蟲卵、農藥。

6.喝蔬果汁的方法也有學問?

●一口一口慢慢喝最好

喝新鮮蔬果汁切忌豪邁的牛飲,以品嘗的心情逐口喝下,這樣才容易完全在體內吸收。若大口牛飲,蔬果汁的糖分會快速進入血液中,使血糖迅速上升。

●早上或飯後 2 小時後喝最好

一天當中,早上空腹時或飯後2小時後喝最好。尤其是早上喝較理想,不過如果只以一杯蔬果汁取代原本的早餐又太薄弱,因為蔬果汁中的碳水化合物含量不多,並不足夠作為整個早上的能量來源,加上血糖低會不利於大腦思考,易引起情緒浮躁。如果只以蔬果汁作為早餐,建議可加入糙米或胚芽米補足不夠的醣類。另外,全榖類中含有豐富的維生素 B 群,正好是幫助身體產生能量不可或缺的維生素。

倘若早上沒時間喝,也可以選擇飯前空腹或是飯後2小時後喝。飯後2小時後喝,和吃水果的原理一樣,因為水果比其他食物容易消化,所以為了不干擾正餐食物在腸胃中的消化,飯後2小時飲用較適合。

另外,避免夜間睡前喝,因夜間攝取水分會增加腎臟的負擔,身體容易浮腫。

●不要加糖最健康

有些人喜歡加糖來增加蔬果汁口感,但是糖分解時,會增加維生素 B 群的損耗及鈣、鎂的流失,降低營養。如果打出來的蔬果汁口感不佳,可以多利用香甜味較重的水果如鳳梨、哈密瓜作為搭配,或是酌量加些紅糖,增加維生素 B6的攝取。

7. 超商賣的蔬果飲料真的健康嗎?

便利商店裡有許多果汁或蔬果汁的產品,大多數人都認為這些飲料比起其他飲料健康得多,以為喝了就可以彌補今天少吃的青菜水果。但事實上,大部分的飲料產品已將纖維質過濾掉,並添加了許多糖、色素、防腐劑、濃稠計....等添加物,您喝下的東西不但對健康沒有幫助,反而造成身體的負擔。所以,喝蔬果汁還是以新鮮現打不過濾的為佳。

8. 有人不適合喝蔬果汁嗎?

以西醫營養學觀點來看,徐佳郁營養師也特別提醒:腎臟病、糖尿病患喝蔬果汁要注意。原因在於,蔬菜中含有大量的鉀離子,腎臟疾病患者因無法排出體內多餘的鉀,若喝蔬果汁可能會造成高血鉀症;另外,糖尿病友需要長期控制血糖,在喝蔬果汁前必須計算裡面碳水化合物的含量,並將其納入飲食計畫中,並不是喝越多越健康喔。




平價養生 降血糖:空心菜等於香椿;防血栓:薑不輸銀杏
  
養生風流行,但老人養生一定得花大錢嗎?其實一些尋常食物也可以小兵立大功,像是空心菜等葉菜類,跟香椿一樣,都可以降血糖;金珍等菇類,跟靈芝一樣富含多醣體。


想要抗凝血,平價的薑、黑木耳等都不錯,效果不見得比銀杏差

不少平價食物都有高貴的養生效果,這兩年很多糖尿病患者流行吃香椿,其實空心菜、小白菜、萵苣等葉菜類,富含纖維質,可以抑制食物中糖分的吸收。還有些人吃銀杏,希望抗凝血,不過只要多吃薑、黑木耳,一樣能減少血栓的發生。另外,廣受歡迎的靈芝,價錢很貴,要平價養生,不妨多吃金針菇、香菇、鴻禧菇,這些菇類都有豐富多醣體,能降低癌症發生。

烹調時,少油少鹽,可使用葵花、橄欖、大豆等植物油,當中的維他命 E 可降低膽固醇。不過何一成也提醒,最近流行一股素食風,或是喝排毒蔬果汁,但是有些吃法可能會腹瀉
 
例如豆子泡水生打成汁,因為豆類中蛋白質沒煮熟,吃了會拉肚子;還有榖類生食,因為澱粉未經煮熟吃下肚難以消化,可能會上吐下瀉,因此太過標新立異的做法還是不要嘗試。
Mar 2
你知道嗎? 早上空腹時喝一杯鮮榨蔬果汁,能夠促進身體的新陳代謝,讓老廢物質排出體外,培養易瘦體質。



新鮮的蔬菜與水果含有豐富的維生素與礦物質,大家都知道多喝新鮮蔬果汁,對於健康與美容有很大的益處,但是若說到減肥效果的話,一天中在早上空腹時喝能夠達到最好的效果。


新鮮的蔬果含有能夠促進消化的酵素,早上第一件事喝一杯新鮮蔬果汁,能夠刺激還在沉睡中的腸胃,將在沉睡中產生的垃圾細胞、腸胃中的老廢物質排出體外。


此外,早晨起來,身體處於低血糖狀態,如果以碳水化合物為主食,會讓血糖值急遽上升,這是造成肥胖的原因之一。因此若以鮮榨蔬果汁當早餐,能夠預防血糖急遽上升,同時含有豐富的纖維質,不易發胖。


若以新鮮蔬果汁取代一般早餐,快則一星期就能具體感覺身體變得更輕盈。這不僅僅是單純因為所攝取的熱量較低,更是因為身體的新陳代謝提高了,加速排出不必要的水分與老廢物質,改善便秘與浮腫現象。但是要注意的是,新鮮蔬果汁的酵素很快就會流失,因此榨好之後要盡快飲用。


在這邊介紹日本著名營養師濱內千波所推薦的三種蔬果汁,具有不同的效果,大家可以針對自己的需求與煩惱選擇適合的飲用:



1.      蘋果香蕉優酪乳
蘋果與香蕉的食物纖維,以及優酪乳的乳酸菌,能夠改善便秘。
n        材料(2杯分):
蘋果1/2個、香蕉1/2根、高麗菜2片、優酪乳50g、水1/2杯
n        做法:
a.      將蘋果去核連皮切成小塊,香蕉切成1-2公分的小塊,高麗菜用手撕成小片。
b.      將a的材料與剩下的材料放進果汁機中打勻。


2.      番茄菠菜水果醋
番茄與波菜含有硫辛酸與氨基酸,能夠加速脂肪燃燒!
n        材料(2杯分):
番茄(大)1/4個、波菜50g、胡蘿蔔1/3根、香蕉1根、牛奶3/4杯、醋1大匙
n        做法:
a.      將番茄切成四角形、波菜切成細絲、胡蘿蔔切成小塊,香蕉切成1-2公分的小塊。
b.      將a的材料與剩下的材料放進果汁機中打勻。


3.      青椒花椰檸檬汁
青椒的天然辣椒素與檸檬的檸檬酸能夠加速新陳代謝。
n        材料(2杯分):
檸檬2個、花椰菜50g、柳橙1個、檸檬汁1/4個份、水3/2杯

n        做法:
a.      將青椒的籽取出切成細絲、花椰菜分成小瓣、柳橙帶點皮切成小瓣。
b.      將a的材料與檸檬汁與水放進果汁機中打勻。


新鮮蔬果汁含有豐富的消化酵素,能夠提升身體的解毒力;能夠抑制血糖急速上升,培養不易發胖的體質;提升新陳代謝,改善便秘並消除浮腫。我自己親身體驗,早上空腹喝一杯,比喝優酪乳更有感覺,真的有喚醒腸胃,加速新陳代謝的效果。
Mar 1

測試日誌 晴

henry , 17:11 , 蔬果汁 , 評論(0) , 引用(0) , 閱讀(488388) , Via 本站原創
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