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Mar 4
每 位 女 士 都 希 望 能 保 持 青 春 美 麗 , 但 最 美 麗 莫 過 于 健 康 身 體 帶 來 的 容 光 煥 發 , 這 不 是 任 何 貴 價 脂 粉 可 做 出 來 的 效 果 。 但 生 活 上 的 種 種 壞 習 慣 , 如 睡 眠 不 足 , 多 吃 煎 炸 油 膩 的 食 物 等 等 , 會 令 我 們 的 腸 臟 累 積 毒 素 , 弄 得 皮 膚 敏 感 或 粗 糙 , 長 滿 暗 瘡 。

現 在 介 紹 幾 款 能 清 腸 胃 排 毒 美 顏 的 蔬 果 飲 料 , 長 服 保 證 你 能 皮 光 肉 滑 , 由 裡 到 外 滲 透 出 來 的 動 人 光 采 。

A . 紅 蘿 蔔 + 蘋 果 + 芹 菜 汁  

功 能
保 護 眼 睛 幫 助 消 化 便 秘

做 法
1 . 紅 蘿 蔔 去 葉 , 切 成 可 放 入 搾 汁 機 的 大 小 , 蘋 果 也 做 同 樣 處 理 。

2 . 芹 菜 的 鬚 根 , 並 整 理 成 束 , 折 彎 曲 。

3 . 在 搾 汁 機 容 器 內 先 放 入 冰 塊 。

4 . 紅 蘿 蔔 和 芹 菜 放 入 搾 汁 機 搾 汁 , 接 著 再 放 入 蘋 果 一 起 搾 汁 。

5 . 調 味 上 以 鹹 味 為 宜 , 也 可 加 入 少 許 檸 檬 汁 。

B . 紅 蘿 蔔 + 蘋 果 汁 ( 冰 塊 及 檸 檬 適 量 )  
功 能
腎 臟 病 胃 腸 病 高 血 壓 肝 病 過 敏 腹 瀉 消 除 疲 勞 皮 膚 粗 糙

做 法
1 . 去 除 蘋 果 果 核 後 , 切 成 可 放 入 搾 汁 機 的 大 小 , 先 浸 泡 在 鹽 水 。 紅 蘿 蔔 也 切 成 同 樣 大 小 。

2 . 冰 塊 放 進 搾 汁 機 容 器 內 , 有 助 於 防 止 果 汁 起 泡 。

3 . 紅 蘿 蔔 和 蘋 果 放 入 搾 汁 機 壓 搾 成 汁 。

4 . 檸 檬 汁 滴 入 做 好 的 果 汁 中 。

C . 桃 子 汁 + 蜂 蜜 ( 或 黑 砂 糖 ) + 牛 奶 ( 或 豆 漿 ) + 冰 塊  
功 能
整 腸 作 用 美 容 效 果

做 法
1 . 剝 掉 桃 子 皮 , 削 下 果 肉 。

2 . 在 牛 奶 加 入 蜂 蜜 , 用 果 汁 機 攪 拌 , 然 後 加 進 冰 塊 , 繼 續 攪 拌 。

3 . 把 削 下 的 果 肉 放 進 牛 奶 中 , 攪 拌 約 3 0 - 4 0 秒 。 要 注 意 的 是 , 如 果 攪 拌 過 久 , 會 產 生 很 多 的 泡 沫 。

4 . 桃 子 汁 和 其 他 果 汁 一 樣 , 加 上 少 許 檸 檬 汁 , 味 道 會 更 好 。

D . 蘋 果 + 小 黃 瓜 + 檸 檬 汁 ( 冰 塊 )  

功 能
高 血 壓 腎 臟 病 整 腸 作 用 利 尿 作 用

做 法
1 . 蘋 果 去 核 後 , 切 成 可 放 入 搾 汁 機 的 大 小 。 小 黃 瓜 也 切 成 可 放 入 的 長 度 。 檸 檬 連 皮 切 成 三 塊 。

2 . 冰 塊 放 進 搾 汁 機 容 器 內 。

3 . 首 先 把 檸 檬 放 入 搾 汁 機 , 壓 出 檸 檬 汁 。 接 著 分 別 把 蘋 果 和 小 黃 瓜 放 入 搾 汁 機 , 擠 壓 出 汁 液 。

4 . 調 味 上 , 以 鹹 味 為 宜 。

研 究 人 員 表 示 ﹐ 清 酒 和 葡 萄 酒 之 所 以 能 提 高 智 商 ﹐ 可 能 是 因 為 酒 中 的 多 酚 ( polyphenol ) 有 拖 慢 衰 老 及 血 管 硬 化 的 過 程 。 另 一 個 可 能 原 因 則 與 送 酒 小 吃 有 關 。 很 多 小 吃 都 含 有 維 他 命 和 纖 維 素 ﹐ 多 吃 有 益 。 不 過 每 天 若 喝 超 過 五 百 四 十 毫 升 的 話 ﹐ 智 商 則 反 比 正 常 人 為 低 。
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Mar 4
飲用蔬果汁已經成為都市人養生、
增強身體抵抗力、改善體質的良方。
不過不少初飲用者,經過一段時間後,
身體會出現不同反應,究竟反應孰好孰壞?
美國自然療法及營養學博士吳永志,
為讀者解答最常見的6種問題,
又提醒飲用者必須注意蔬果汁寒熱要均衡。
整埋:史提芬        資料:美國自然療法及營養學博士吳永志

不少人都相信飲用蔬果汁可以改善身體健康狀況,不過對蔬果汁本身及飲用後的身體反應都有不少疑問,以下6條最常見的問題,吳永志為你逐一解答。


每天飲蔬果汁,身體會變成濕寒嗎?
製作蔬果汁的食譜,必須配搭相關的辛辣香料來平衡冷寒或燥熱屬性。如果飲用者體質偏寒手腳冰冷,可多加老薑及黑胡椒粒連同蔬果一同打成汁。濕熱體質的人,可以多加1至2粒紅色指天椒或1小瓣蒜頭或3根芹菜,幫助平衡體質。


飲蔬果汁後排便變紅色正常嗎?
飲蔬果汁後排便變紅是身體警號。因為身體喝了加有紅色甜菜根的蔬果汁後,無法被身體吸收,這表示你的心臟、肝臟或免疫系統健康有問題。這些問題改善後,排便就會減少出現紅色色素。同樣地,如果排便變青,就可能是膽囊健康有問題,需要留意及改善其健康。


飲蔬果汁後排便變稀,味道較重正常嗎?
只要能夠掌握1天之內有3次排便原則,排便變稀或味道重,仍算是正常排毒現象。


連續飲用蔬果汁後皮膚起疹子、痕癢正常嗎?
這是蔬果汁的排毒現象,有可能是之前用過多皮膚相關藥物、化妝品等,廢物殘留體內所造成。蔬果汁會將以前的殘留物排出,以往使用藥物、化妝品的時間越長,相對起疹子、痕癢的時間就越長。如果情況持續,而停飲蔬果汁1個月後依然有過敏反應,就要諮詢醫生等專業人士意見。


女性在生理期時可以繼續飲用蔬果汁嗎?
女性在生理期時仍然可以飲用蔬果汁,但要減少薑及薑母粉的份量,因為它們會行血,可能造成經血血量過多。


懷孕後可否繼續飲用蔬果汁?
如果孕婦本身在懷孕前有飲用蔬果汁習慣,懷孕後可以繼續飲用,但要在蔬果汁中添加黑芝麻及堅果類植物,以增加對孕婦身體健康有幫助的油酸及鈣質。如果孕婦在懷孕前沒有飲用蔬果汁習慣,建議諮詢自然醫學醫師或營養師,度身訂造適合自己體質的蔬果汁。

有體頭
新世代家庭對身體健康越來越重視,健康與生活習慣直接連線,一套輕鬆自在的健康指南,讓你身心康泰享受生活樂趣。

Mar 4
如何確保蔬果汁養分不流失?任何一種蔬果都能互相搭配嗎?市場賣的果蔬汁真的健康嗎?請營養師來解除你的疑惑。

1.有人不適合喝蔬果汁嗎?
不是每個人都適合喝蔬果汁的,因為蔬菜中含有大量的鉀離子,腎病患者因無法排出體內多餘的鉀,若喝蔬果汁可能會造成高血鉀症;另外,糖尿病人需要長期控制血糖,在喝蔬果汁前必須計算裡面碳水化合物的含量,並將其納入飲食計劃中,並不是喝越多越健康。

2.如何確保蔬果汁養分不流失?
新鮮蔬果汁含有豐富維生素,若放置時間過久會因光線及溫度破壞維生素效力,營養價值變低。因此要“現打現喝”,才能發揮最大效用,最多於20分鐘內喝完。如果不馬上喝,要放入冰箱冷藏。

3.怕蔬果汁太涼傷身,怎麼喝?
不傷體質又能改變體質的蔬果汁飲用秘訣有兩點:一是可加根莖類的蔬菜或加五穀粉、糙米一起打成汁,比較不會那麼涼;二是各種蔬果的營養不同,所以各色蔬菜都要吃,不要偏食某幾種,否則仍會造成營養不均衡。

4.蔬果打成汁的最好時機是什麼?
蔬果汁的材料,以選擇新鮮當令蔬果最好。冷凍蔬果由於放置時間久,維生素的含量逐漸減少,對身體的益處也相對減少。此外,挑選有機產品或自己栽種的更好,可避免農藥的污染。

5.任何蔬果都能搭配打成汁嗎?
有些蔬果含有一種會破壞維生素C的酵素,如:胡蘿蔔、南瓜、小黃瓜、哈密瓜,如果與其他蔬果搭配,會使其他蔬果的維生素C受破壞。不過,由於此種酵素容易受熱及酸的破壞,所以在自製新鮮蔬果汁時,可以加入像檸檬這類較酸的水果,來預防其他的維生素C受破壞。

6.蔬果外皮也含營養成分嗎?
蔬果外皮也含營養成分,如:蘋果皮具有纖維素,有助腸蠕動,促進排便,葡萄皮則具有多酚類物質,可抗氧化,所以像蘋果、葡萄可以保留外皮食用。當然,蔬果要清洗乾淨,以免喝到殘留的蟲卵和農藥。

7.蔬果汁該怎麼喝呢?
一口一口慢慢喝最好:喝新鮮蔬果汁切忌豪邁地痛飲,以品嘗的心情逐口喝下,這樣才容易完全在體內吸收,若大口痛飲,蔬果汁的糖分會很快進入血液中,使血糖迅速上升。
此外,早上或飯後2小時後喝最好,尤其是早上喝最為理想,不過如果只一杯蔬果汁取代原本的早餐又太薄弱,因為蔬果汁中的碳水化合物含量不多,並不足夠作為整個早上的能量來源,加上血糖低會不利於大腦思考,易引起情緒浮躁。
飯後2小時後喝,和吃水果的原理一樣,因為水果比其他食物容易消化,所以為了不干擾正餐食物在腸胃中的消化,飯後2小時飲用較合適。
另外,避免夜間睡前喝,因夜間攝取水分會增加腎臟的負擔,身體容易出現浮腫。
有些人喜歡加糖來增加蔬果汁口感,但是糖分解時,會增加維生素B群的損耗及鈣、鎂的流失,降低營養。如果打出來的蔬果汁口感不佳,可以多利用香甜味較重的水果如哈密瓜、鳳梨作為搭配,或是酌量加以蜂蜜,增加維生素B6的攝取。

8.商店賣的蔬果飲料真的健康嗎?
商店賣的蔬果汁已將纖維質過濾掉,並添加了許多糖,你喝下的東西對健康沒有幫助,所以,喝蔬果汁還是以新鮮現打不過濾的為佳。

Mar 4
台灣癌症基金會推動「蔬果飲食防癌」多年 卻遭蔬果汁業者趕搭觀念便車

台灣癌症基金會於民國88年開始,即推動「天天5蔬果」,鼓勵民眾每天吃五份新鮮蔬菜水果,簡單易行的飲食運動,期望降低癌症的發生率。民國93年更進一步推動健康飲食改造運動「蔬果579,健康人人有」,建議全民依不同年齡及性別,足量攝取蔬果份量,即兒童5份、女性7份、男性9份,以有效預防癌症及文明病。然而市售蔬果汁業者卻趕搭「蔬果579」或是「天天5蔬果」..等正確觀念的便車,將口號變成商品名,已嚴重誤導民眾攝食蔬果的觀念。

市售蔬果汁廣告嚴重誤導民眾正確飲食觀念

市售盒裝蔬果汁搭台灣癌症基金會宣導便車影響民眾觀念甚鉅,國內學者群起澄清...包括「滿足一日所需」、「蔬果579健康天天有」...等廣告..不只「誤導」了民眾觀念..更「誤導」了民眾健康。

6-9月份為飲料銷售的旺季,隨著溫度的飆升,銷售量也隨之增加。尤其,每年大約30億的龐大蔬果汁市場,使得各家廠商無所不用其極,擅用現代人對於健康及營養觀念之重視,大力促銷蔬果汁。

由於現代人忙碌,很少有人有時間充分地吃蔬果,蔬果汁提供了便利性,且訴求似乎比一般市面上其他碳酸飲料或珍珠奶茶來的健康。然而,市售蔬果汁產品是否真的健康仍值得探究。

廣告文字誤導 已嚴重影響消費者健康

許多廣告甚至商品搭了「蔬果579」或是「天天5蔬果」..等口號的便車,將這些觀口號變成商品名,已嚴重誤導民眾觀念,甚至讓民眾誤以為喝了一罐就可以補足一天所需攝取的蔬果,於此台北醫學大學保健營養學系助理教授楊淑惠表示:「市售579蔬果汁只是種類並非份數,然而品名容易誤導消費者。」長此下來不僅無益健康,反而因為喝下太多糖份而造成肥胖的機率增加。

台灣癌症基金會副董事長彭汪嘉康院士也表示:「市售蔬果汁很難判斷等同於幾份蔬果,一瓶蔬果汁能提供消費者多少份量的蔬果、是否滿足民眾一天所需,都沒有明確規範。」然而這些文字宣傳卻嚴重影響了消費者對於蔬果健康飲食之正確認知。

而蔬果汁的廣告誤導也造成消費者的多種錯誤迷思:

迷思一:喝下500公克市售盒裝蔬果汁就等於吃了5份蔬果?

根據行政院衛生署公佈的『成人均衡飲食建議量』指出,約每100公克的蔬菜或水果即等於一份的量,但這不等於喝下500公克市售盒裝蔬果汁就等於吃了5份蔬果,且市售盒裝蔬果汁也不全然是100%純果汁,更遑論有新鮮蔬果的營養價值。

正解:市售盒裝蔬果汁無法完全取代新鮮蔬果。

迷思二:蔬果種類越多越好?

這些蔬果汁的產品,由於業者廣告的訴求及文字的傳達,使得大多數人都認為這些飲料很健康,以為喝了就可以彌補今天少吃的蔬菜水果。甚至許多蔬果汁產品的名稱如『蔬果5×9』、『蔬果×王』、『一×蔬果』都會讓消費者誤以為只要喝了一瓶蔬果汁就可以滿足一天所需的蔬果份量。

甚至市面上有業者宣稱自家產品一罐內含32種的蔬果汁,看似種類繁多,事實上每種蔬果純汁含量稀少,而且永遠也只限於這幾種,無法攝取到當季新鮮蔬果。

國泰醫院營養室李蕙蓉組長提醒大家:「蔬果汁雖然提供方便性但廣告卻誤導民眾份數的概念,且新鮮的維生素會受到破壞、蔬果種類也受到限制。」

正解:市售盒裝蔬果汁種類受限、份量亦不足,無法取代新鮮蔬果。

迷思三:喝下去的到底是香料與色素或是新鮮蔬果汁?

市售許多蔬果汁純汁含量約只有5%~10%,其餘的都只是糖水、色素與香料。就算其他號稱100%的蔬果汁也多使用濃縮果汁再還原,加工過程中許多營養素被破壞了,珍貴的纖維也一同被去除。

正解:要小心選擇避免飲用到香料與色素調合成的糖水果汁。

迷思四: 市售盒裝蔬果汁比一般飲料健康?

以現在市面上號稱100%的蔬果汁為例,平均每一百毫升約40~50大卡,每天喝下一杯500毫升的蔬果汁,就攝取了將近一碗飯的熱量、約等於2/3杯的珍珠奶茶。也就是說,以人體增加一公斤體重約需7700大卡換算,相當於天天喝一杯號稱100%的蔬果汁,約持續一個月就會增胖一公斤,所以蔬果汁的熱量也不可輕忽。

再加上市售蔬果汁為了講求口感通常都會將纖維過濾,然而現代人由於生活步調緊湊、工作壓力大又沒有時間運動,常常會有便秘的問題,新鮮蔬果所富含的纖維是清除宿便、預防便秘、排除毒素的好幫手。而且,某些癌症、慢性病、消化道疾病和高膽固醇的發病率會隨著飲食中纖維含量增高而降低。再者,植物中所富含維生素、礦物質及其他具有保健作用的化合物,常常都和纖維結合在一起,若只喝蔬果汁就無法完整地攝取這些營養素了。

正解:一杯市售盒裝蔬果汁的熱量,相當於2/3杯珍珠奶茶。市售蔬果汁多含糖,不宜因感覺較健康而取代市售飲料作為水分來源,如此一樣會造成肥胖,不利健康。

台灣癌症基金會執行長賴基銘醫師表示,現代人的飲食習慣都有共通特點:三餐蔬果都很少。國立臺灣大學生化系教授蕭寧馨也表示,根據食品處2004-2008國民營養初步調查資料,成人的蔬菜攝取量平均2.5-2.7份,水果攝取量平均0.8-1.1份;然而,每日達三份蔬菜的人口比例只有40%,達2份水果的人口比例只有20%。

賴基銘醫師強調,脂肪攝取過多,很容易誘導乳癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌及胰臟癌的發生;而纖維攝取過少除了會造成便秘、腸憩室炎、心臟血管疾病、糖尿病等現代文明病與日俱增外,也會使罹患大腸癌、乳癌的危險性增加;而多吃蔬菜水果不僅可以獲得不同之「植物性化學物質」,更可以提供身體對抗疾病的生物效應,不只具有抗癌效果,同時還可以減少許多文明病產生,包括痛風、心血管疾病、動脈硬化、中風、肥胖、關節炎及老化等,然而這些都無法藉由蔬果汁來取代。

呼籲政府為市售蔬果汁訂定明確規範

台大生化系蕭寧馨教授也提出,現代人健康意識高漲,未來若要把蔬果汁納入均衡飲食的一部份,政府應該要為市售蔬果汁訂立明確規範,階段性輔導商品標示份量、營養成分,才能與新鮮蔬果搭配以期達到健康訴求。

這裡還是要再一次呼籲消費大眾,市售蔬果汁與新鮮蔬果的營養價值仍存在著相當大的差異,市售蔬果汁無法取代新鮮蔬果,若真的要喝蔬果汁,建議選擇當季新鮮食材,以現打不過濾的為佳。另外新鮮蔬果汁含有豐富維生素,放置太久會因光線及溫度破壞維生素效力,營養價值變低,請盡量於5~15分鐘內喝完。 請把握「現打現喝」的原則,才能發揮最大效用。

Mar 4
天天喝一瓶市售的盒裝蔬果汁,不僅無法防癌,連喝一個月會胖一公斤!現代人生活忙碌,果汁市場搭上「蔬果579」、「天天五蔬果」的便車,推出大量的蔬果汁產品。營養師指出,市售蔬果汁每100cc約50卡,天天喝、連喝一個月,會胖一公斤。

「滿足一日所需」、「蔬果579,健康天天有」等廣告詞,引發營養界大老的質疑,群起澄清。台北醫學大學保健營養學系教授楊淑惠指出,市售蔬果汁強調的579,指的是種類而非份數。但是蔬果要防癌,是指每天吃至少五分量的蔬果,一分蔬菜約一個拳頭大小。

而市售蔬果汁盒的標示,讓專家也看得一頭霧水。台灣癌症基金會副董事長彭汪嘉康也指出,市售蔬果汁很難判斷到底有幾分蔬果,一瓶蔬果汁能提供多少蔬果?是否滿足一日所需?根本沒有明確標示。

市售蔬果汁的廣告常標榜「健康」形象,但是營養師不以為然。營養師推算,市面宣稱100%的蔬果汁,平均每100cc約40卡到50卡,每天喝下500cc的蔬果汁,就攝取了將近一碗飯的熱量!也等同於三分之二杯珍珠奶茶。

癌症基金會營養師吳秋玲推算,人攝取7700大卡會增加一公斤,也就是如果天天喝一杯號稱100%的蔬果汁,連續喝一個月,就會胖一公斤,蔬果汁的熱量不可輕忽。但市售蔬果汁純汁含量大約只有5%到10%,其餘的都是糖水、色素和香料。就算宣稱是100%的蔬果汁,也多使用濃縮果汁再還原,加工過程中許多營養素都被破壞了。因此營養師強調,愛喝市售盒裝蔬果汁,小心喝到的根本只是香料與色素調和的糖水果汁。
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